mars 2007
Manger, du néolithique au fast-food – 152 pages

• Éditorial : Qu’est-ce qu’on mange ?

• L’envie de manger

 INVENTEURS D’APPÉTIT

• El Bulli

• Paroles de chefs

• Ce que manger veut dire

• L’ère du client roi

 INVENTEURS D’ALIMENTS

• SIAL : le salon de toutes les audaces

• Ainsi naissent les pommes

• D’où viennent-ils ?

 INVENTEURS DE PROCÉDÉS

• Le dessous des plats

• Conservation

• Emballage

• Mousses

• Arômes

• Aliments de l’extrême

 QUESTIONS D’AUJOURD’HUI

• Light : Il s’affiche sans modération

• Alicaments : Ils mettent la santé au menu

• Bio : Il cultive sa différence

• OGM : Ils s’invitent à table

• Étiquettes : Ce qu’elles disent vraiment

• Et demain ?