septembre 1986
La vigne et le vin – 164 pages

• La civilisation du vin

• Les origines du vignoble

• Le renouvellement des cépages

• Les accents du terroir

• La « lyriculture », enfant puîné de l’agro-scientifique

• Les prouesses de la mécanisation

• La prévision des vendanges

• Les filières de la vinification

• La sélection des levures et bactéries

• L’élevage des bons crus

• Six cents corps pour un bouquet

• Vin nouveau n’est pas primeur

• Le droit de typicité

• La méthode champenoise

• Les vins mutés, noblesse oblige…

   – I. Les vins doux du Roussillon

   – II. Vintages et blends de Porto

   – III. Le pineau, une mistelle au vieux cognac

• L’or du vin

• L’eau, la robe et le bouquet

• L’étrange promotion des vins « soft »